Мировой рынок кофе продолжит держаться на трех китах

кофе Тройка крупнейших стран-производителей кофе в мире цепкой хваткой удерживают лидерство на мировом рынке и предлагают большое количество кофе.   В тройку сильнейших стран-импортеров входят Бразилия, Колумбия и Вьетнам. Бразилия лидирует в производстве кофейных зерен, второе место по праву занимает Вьетнам, а на почетном третьем месте находится Колумбия, однако это государство занимает в тоже время второе место в мире по производству кофе сорта «Арабика». По прогнозам экспертов, эти страны по-прежнему будут удерживать свое лидирующие позиции на мировой арене в течение следующего маркетингового года и не позволят другим перспективным экспортерам достичь высокого уровня в поставках кофе на товарных рынках всего мира, сообщает ИА «Казах-Зерно». За последние двадцать один год эти страны увеличили свою долю на мировом рынке с 46% до 57%.

http://kazakh-zerno.kz/index.php?option=com_content&view=article&id=45368&fromfeed=1

---

Кофе для похудения

Среди желающих похудеть достаточно распространены различные диеты, богатые продуктами, содержащими кофеин – например, диета на основе зеленого чая или шоколадная диета.

Хотя, бесспорно, среди кофеин-содержащих продуктов у желающих похудеть лидирует кофе. Можно даже найти специальные сорта «кофе для похудения».

Что такое кофе для похудения?

Под маркой «кофе для похудения» обычно предлагают обычный растворимый кофе с добавками различных БАДов, таких как бромелайн, L-карнитин, экстракты водорослей, гуарану, пектиновые добавки и т.п.

По уверениям производителей подобных БАДов регулярное употребление специального кофе для похудения до приема пищи в сочетании с умеренными физическими нагрузками поможет достаточно быстро сбросить лишний вес.

Механизмы действия кофе для похудения

Действительно, кофеин при умеренном употреблении может быть полезен для того, чтобы сбросить лишний вес. Кофеин, содержащийся в «кофе для похудения» обладает свойствами диуретика. В специальном «кофе для похудения» мочегонное действие кофеина сочетается с действием растительных диуретиков.

Поэтому, если избыток веса связан с проблемами с выведением жидкости из организма, употребление «кофе для похудения» поможет на короткое время вывести избыток воды из организма.

В чем достоинства кофе для похудения

Кроме того, кофеин, что общеизвестно, обладает тонизирующим действием. Поэтому употребление «кофе для похудения» поможет справиться с апатией, которая наблюдается у многих людей в осенне-зимний период из-за недостатка солнечной инсоляции.

Чашечка кофе для похудения, выпитая с утра, поможет взбодриться и получить удовольствие от таких оздоравливающих процедур как утренняя зарядка и бег.

К каким проблемам может привести избыточное употребление кофе для похудения?

Употребление «кофе для похудения» имеет и достаточно много негативных моментов. Прежде всего, кофеин вызывает повышение артериального давления, поэтому людям, имеющим склонность к гипертонии употреблять любой кофе, в том числе «кофе для похудения», следует очень осторожно. Особенно перед физическими нагрузками.

Кроме того, излишне частое употребление любых диуретиков, в том числе и «кофе для похудения» без назначения врача может привести к серьезным проблемам со здоровьем, связанным с обезвоживанием организма.

Недостаток жидкости в организме вызывает такие неприятные последствия как головные боли, снижение тургора кожи (дряблость кожи), ослабление иммунного статуса организма, увеличивает риск развития артритов (особенно если обезвоживание сочетается с интенсивной нагрузкой на суставы при занятиях спортом) и болезней почек.

Причем, негативное воздействие обезвоживания начинает проявляться задолго до того, как человек испытывает жажду.

Кроме того, длительное использование диуретиков, в том числе и «кофе для похудения», приводит к нарушению в солевого баланса в организме. Особенно в случае, когда употребление «кофе для похудения» сочетается с бессолевой диетой. В этом случае результат может оказаться прямо противоположным ожидаемому. Вместо выведения избыточной жидкости, могут развиться сильные отеки, связанные с нарушениями так называемого натриево-калиевого обмена.

Кофеин, который содержится в кофе для похудения, вызывает усиление секреции желудочного сока. Поэтому употребление кофеина перед приемом пищи усиливает чувство голода (а значит и количество съеденных калорий) и может спровоцировать обострение язвы желудка и гастритов с повышенной кислотностью.

Кофе для похудения и психологическая зависимость

Стоит помнить и о том, что кофеин при регулярном и длительном употреблении способен вызывать зависимость. При этом жизнь без очередной чашечки кофе становится невыносимой.

Еще одна проблема «кофе для похудения» ─ это общая проблема растворимого кофе. В кофейных зернах содержится достаточно много полезных микроэлементов, витаминов, флавоноидов, защищающих организм от действия свободных радикалов. Поэтому, при умеренном употреблении натуральный кофе ─ это достаточно полезный напиток.

В растворимом кофе полезных веществ значительно меньше, чем в натуральном. Поэтому растворимый кофе, в том числе и «кофе для похудения» по биологической ценности значительно уступает напитку, приготовленному из натуральных зерен.

Какие существуют альтернативы кофе для похудения?

В определенных обстоятельствах кофе для похудения может оказаться полезным, однако не стоит считать кофе для похудения панацеей.

Сбросить вес можно лишь одним путем – если поступление в организм питательных веществ с пищей будет меньше энергетических затрат.

http://zdravoe.com/90/p3400/index.html

---

Величайшее открытие. Кофе оказался женским антидепрессантом

Американские ученые выяснили, что женщины, пьющие много кофе, страдают депрессией реже остальных. Ранее такая же закономерность была показана для мужчин.

Сотрудники Гарвардского университета проанализировали данные более 50 тысяч женщин, принимавших участие в долгосрочном исследовании Nurses' Health Study. Средний возраст участниц составил 63 года. В ходе наблюдения

женщины периодически сообщали ученым о своем потреблении кофе в течение последнего года, пишет medportal.ru.

На момент начала исследования в 1996 году ни у одной из них депрессии не было. К окончанию сбора данных в 2006 году это заболевание развилось у 2607 участниц исследования.

Как рассказал исследователь Альберто Аскерио, анализ данных показал, что чем больше кофе употребляли женщины, тем реже у них развивалась депрессия. Так, в группе употребляющих от двух до трех чашек этого напитка ежедневно риск депрессии был на 15 процентов ниже, чем у тех, кто пил его раз в неделю и реже. Среди потреблявших четыре и более чашек кофе в день эта разница составила 20 процентов.

В сообщении отмечается, что полученные результаты согласуются с данными, полученными ранее в менее масштабных исследованиях. В частности, схожая закономерность была показана для мужчин. Кроме того, известно, что любители кофе менее других людей склонны к суициду.

http://www.fraza.ua/news/28.09.11/125173.html

запись создана: 28.09.2011 в 02:47

---

А эта кнопочка для ищущих...

---

Кнопка, просто кнопка...

---

Решила присоединиться...

Вот, друзья мои, нашла сервис BlogsWood, ну и так, чуть-чуть подумав, решила, что была - не была, попробую и я попытать счастья, авось повезёт, чего и вам желаю.

---

Кофе не даст человеку отупеть ...

Люди среднего возраста, потребляющие кофе в умеренном количестве, могут сохранить ясный ум до самой старости. Исследователи из Университета Куопио (Финляндия) и Каролинского института в Стокгольме (Швеция) установили, что три-пять чашек кофе в день могут сократить риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера на 60-65 процентов.

Такой вывод был сделан по результатам опроса 1 409 жителей Финляндии, который проводился на протяжении двух десятков лет, пишет compulenta.

На первом этапе исследования ученые выясняли, сколько чашек кофе каждый 50-летний испытуемый выпивает ежедневно. Затем, в 1998 году, когда участникам эксперимента было от 65 до 79 лет, специалисты протестировали функции их памяти. Выяснилось, что у 61 финна, выпивавшего в

среднем возрасте менее трех чашек кофе в день, развилось слабоумие, причем у 48 из них деменция появилась в результате болезни Альцгеймера.

Объяснить, каким образом кофе помогает человеку избежать слабоумия, ученые пока не могут. Вероятно, большую роль в этом играют антиоксиданты, содержащиеся в напитке. Впрочем, к употреблению кофе надо все же относиться с осторожностью, поскольку, как недавно выяснилось, кофеин может вызывать галлюцинации. Об этом на прошлой неделе заявили ученые из Даремского университета (Великобритания): по их мнению, услышать несуществующие голоса или увидеть «миражи» рискуют те, кто получает 316 миллиграммов кофеина в день. Такое количество кофеина содержится всего в трех чашках натурального кофе, семи чашках кофе растворимого, шести чашках крепкого чая, девяти баночках колы или четырех баночках энергетического напитка RB.

---

Кофе “Гранита” – рецепт

Кофе “Гранита” – рецепт

Среди множества классических кофейных рецептов особняком стоит рецепт кофе “Гранита”. “Гранита” — это замороженный кофе, то есть кофейный лед. Считать кофе “Гранита” напитком или десертом — решать вам самим...

Ингредиенты на 1,25 литра:
1/2 л крепкого кофе
175 г сахара
1/2 л воды.

Приготовление:

Поместите сахар с водой в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Помешивая смесь до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, прекратите помешивание и, прибавив огонь, доведите сироп до кипения. Прокипятите в течении одной минуты и снимите с огня.

Приготовьте крепкий кофе любым известным Вам способом и, если желаете, добавьте в него ванилин, немного коньяка или рома. Влейте кофе в сахарный сироп, размешайте смесь и дайте ей остыть.

Налейте готовую смесь в неглубокие поддоны и дайте ей полностью остыть,после чего поставьте поддоны в морозилку. Примерно через час, когда кофе начнет застывать по краям, выньте поддоны из холодильника и размешайте смесь деревянной лопаточкой, чтобы она замерзала равномерно. Когда смесь станет однородной, снова поставьте ее в холодильник. Оставьте кофе в морозилке еще на два часа, чтобы он стал похож на смесь грубых кристаллов льда, но не смерзся в один кусок.

Переложите смесь в охлажденную миску и размельчите лопаточкой на маленькие кристаллики. Оставьте “Граниту” в морозилке, пока не придет пора подавать ее на стол.

При подаче сверху украсьте ложкой слегка взбитых жирных сливок, кофейными зернами, зернами граната, кокосовыми стружками, леденцовой крошкой, кунжутом или корицей. Подавать можно в стеклянной чашке, пошире, чем для капучино, или в креманке.

---

По мнению ученых, кофе нужно пить с сахаром

Испанскими нейропсихологами были проведены исследования, в ходе которых было определено, что для нормального функционирования головного мозга кофе нужно пить только с сахаром. Исследования провели на 40 добровольцах.

В ходе исследования ученые определили, что комбинирование таких веществ, как глюкоза и кофеин, повышают активность отделов мозга, которые влияют на концентрацию человека, внимание и память.

Употребление кофе с сахаром помогает человеку сосредоточиться в тех ситуациях, когда ему нужно воспользоваться всеми возможностями своей памяти и внимания (учеба, работа и т.д.). Употребление кофе без сахара не принесет такой эффективности.

О пользе кофе с сахаром уже говорилось испанскими учеными. Тогда исследования показали, что сладкий кофе обеспечивает восстановление мышц после усиленных тренировок. Так же ученые пришли к выводу, что в качестве средства от похмелья кофе не лучший помощник, так как усиливает действие алкоголя.

job.ukr.net/news/po-mneniju-uchenyh-kofe-nuzhno...

---

Кофе по-итальянски

Необходимые продукты:
ликер "Амаретто" - 30 г
кофе горячий - 200 г
сливки взбитые для оформления
Способ приготовления блюда:
Ликер налейте в подогретый бокал, добавьте кофе и хорошо перемешайте. Оформите взбитыми сливками.

---

Кофе по-восточному подается...

Кофе по-восточному подается особым образом. Способов подачи существует несколько. Согласно первому чашку с кофе ставят перед гостем. Справа от него, на пирожковой тарелке, помещают стакан с холодной кипяченой водой, в которую иногда добавляют лимон.

Другой способ предполагает, что каждому гостю подают небольшой поднос, на котором стоит кофейная чашка. Слева от нее размещают розетку с сахаром, а справа — стакан с холодной кипяченой водой. На поднос ставят также турку с только что сваренным кофе и пирожковую тарелку с чайной ложкой.

---

Тонкости кофейного этикета

Итак, гостям подан кофе. За столом сразу же оживилась беседа. Казалось бы, чего проще – выпить чашечку горячего кофе. Но эта простота обманчива: в силу множества причин правила употребления кофе и чая часто не соблюдаются многими людьми. Напомним эти правила.

Помешав чай или кофе, не следует оставлять ложку в стакане, ее нужно положить на блюдце.

Не принято обмакивать в напиток печенье.

Не следует пить чай или кофе, когда находящаяся во рту пища еще не проглочена.

Кофе пьют горячим, небольшими глотками, не производя при этом громких звуков.

Блюдце держат в левой руке, а правой подносят чашку ко рту. Когда пьют кофе с молоком, блюдце оставляют на столе.

Не следует манерно оттопыривать мизинец, а также просовывать палец в ушко ручки.

Сахар к кофе при отсутствии специальных щипцов не принято брать ложкой, его нужно взять рукой и опустить в чашку.

Кофе с ликерами, как правило, пьют уже не в столовой, а в гостиной. К кофе требуются маленькие ложечки, а к кофе мокко - совсем маленькие.

Дамы неспеша потягивают ликеры, мужчины - коньяк и другие крепкоалкогольные напитки. Кофе, удачно сочетаясь с алкоголем, позволяет еще больше оттенить вкус и аромат алкогольного напитка, нейтрализовать его крепость, создать изысканную вкусоароматическую композицию.

---

Кофейный этикет - фуршет

Первый способ: на предварительно накрытый салфеткой поднос ставят кофейные чашки с блюдцами, стаканчик с кофейными ложками, помешенными ручками вверх, сахарницу с сахаром и щипцами. После того как официант принесет кофейник с горячим напитком, каждый участник торжества сам обслуживает себя согласно собственным пристрастиям.

Второй способ: на предварительно накрытый салфеткой поднос помещают два кофейника с напитками (один с сахаром, другой без сахара) ручками вправо от официанта. Здесь же расставлены кофейные чашки, кофейные блюдца стопкой и стаканчик с кофейными ложечками, помещенными ручками вверх. Официант сам обслуживает гостей, предлагая им кофе. Он держит поднос на ладони левой руки, правой рукой ставит чашку на верхнее блюдце в стопке, наливает заказанный гостем сладкий или несладкий напиток на 2/3 объема чашки, ставит кофейник на поднос и подает гостю чашку с кофе, помещенную на блюдце.

Третий способ: гостей обслуживают два официанта. Один из них держит в левой руке поднос с двумя кофейниками (в одном - кофе с сахаром, в другом - без сахара). Второй официант держит в левой руке поднос с кофейными чашками, блюдцами и кофейными ложками. Первый официант предлагает гостям кофе и наливает правой рукой напиток из кофейника в чашку, которую его напарник предварительно поставил на блюдце на своем подносе.

---

Кофейный этикет - сервировка

Кофейный стол, как и чайный – один из наиболее распространенных. Обычно на кофе приглашают в конце дня, после 18 часов. И подают его также в конце застолья. Самим фактом подачи создается ощущение торжества. Чтобы создать хорошее впечатление у гостей от проведенного вечера, сервировку при этом необходимо производить особенно тщательно.

Кофе можно подавать горячим . Все зависит от времени дня, по какому случаю торжество, и от личных предпочтений. Как бы ни подавали к столу кофе, он заслуживает того, чтобы вы могли по достоинству оценить и насладиться им. Для этого кофе подают горячим, сразу же после приготовления.

Стол для кофе покрывают скатертью (желательно нежной, светлого оттенка). На середине можно расстелить дорожку, а каждому гостю дать сложенную вчетверо салфетку – ее кладут справа.

Кофейный стол украшают цветы, но так, чтобы они не заслоняли собравшихся за столом и не мешали беседе. В этих целях лучше использовать высокие цветочные вазы.

Великолепным украшением кофейного стола могут быть подсвечники со свечами, пепельницы.

Перед кофе предлагают горячую закуску и салаты. Затем непосредственно к кофе подают маленькие бутерброды, пироги, бисквиты, печенье, сладости, орешки, различные фрукты, ягоды, торты.

На стол принято также ставить коробки с шоколадными конфетами также соки, минеральную воду, нарезанный на дольки лимон в лоточке со специальной вилкой для перекладывания.

Непременное условие кофейне стола - горячее молоко, подаваемое в молочнике, сливки в сливочнице и сахар. В сахарницу с песком необходимо положить ложку, а для кускового сахара – щипчики.

В качестве ароматизаторов кофе можно предложить гостям коньяк и различные ликеры. В отличие от чайного стола, где эпицентром всеобщего внимания служит самовар, кофейный стол привлекает гостей прежде всего кофейным сервизом. Его расстановка не сложна.

Если перед кофе предусмотрены различные бутерброды, рулет и так далее, то в этом случае на стол ставятся десертные тарелки. Слева от них кладут вилку для закусок, а справа - вилку для торта, а за ней - нож для закусок. После того как десертные приборы убрали, для каждого гостя с левой стороны ставят тарелку под пирожное или торт, а с правой - кофейную чашку с блюдцем. При этом ручка чашки должна находиться справа и быть параллельной краю стола. Чайная ложка должна находиться на блюдце за чашкой, ручкой также направо. Существует вариант, когда черный кофе без гущи подают разлитым в кофейные чашки с блюдцем. Чашку ставят перед гостем так, чтобы ее ручка была повернута влево, а ручка кофейной ложки, положенной на блюдце, - вправо со стороны гостя. При этом чашку снимают с поддона правой рукой и подают справа от гостя.

Наполняют расставленные на столе напитки двумя способами. По одному варианту - лицо, наливающее кофе, продвигается вдоль стола слева направо, берет в левую руку уже предварительно поставленное на стол блюдце вместе с чашкой и ложкой, наполняет чашку из кофейника правой рукой и ставит на стол левой рукой слева от гостя. По другому варианту - обслуживающее гостей лицо обходит стол справа налево, останавливается около каждого человека справа, правой рукой наполняет из кофейника напитком стоящие на столе кофейные чашки.

Кофейник при этом необходимо обернуть салфеткой. Каждому гостю принято наливать 3/4 чашки. Кофейник с оставшимся напитком обычно ставят на салфетку в центре стола. Для разного вида кофе существуют свои особенности подачи на стол. Так, кофе с молоком подают не в кофейных, а в чайных чашках (они больше по объему) или стаканах с подстаканниками. Чашки с этим напитком ставят прямо перед гостем. Подобным образом подают и кофе по-венски, добавляя перед употреблением напитка взбитые сливки. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 миллилитров с шариком мороженого. Стакан с глясе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и две соломинки для кофе.

Особая специфика присуща подаче кофе по-восточному. Его готовят в турке с сахаром и подают вместе с гущей. Сначала необходимо снять чайной ложкой пену, налить кофе из турки в чашку, затем сверху переложить из чайной ложки пену. Ни в коем случае нельзя размешивать напиток.

Чашку с кофе ставят перед гостем, справа от него на пирожковой тарелке помещают стакан с холодной кипяченой водой, которую иногда немного подкисливают лимоном.

Существует другой способ подачи кофе по-восточному - по типу кофе комплект. Для каждого гостя ставят небольшой поднос с кофейной чашкой, ручка которой должна быть обращена влево, блюдцем и кофейной ложкой, обращенной ручкой вправо. Слева от чашки размещают сахарницу или розетку с сахаром, а справа - стакан с холодной кипяченой водой. На поднос ставят также турку со сваренным кофе и пирожковую тарелку с чайной ложкой.

Следует оговориться, что приведенный порядок подачи кофе применим лишь в домашней обстановке. При проведении массовых мероприятий в ресторанах (например, во время банкета-фуршета) подают кофе по-другому.

---

Натуральный кофе борется с болезнями

Наиболее активным элементом кофе является всем известный кофеин, который представляет собой химический стимулятор центральной нервной системы. Самые распространенные продукты, содержащие кофеин, - это кофе, какао, шоколад, чай, а также около 60 видов растений. Его широко используют во многих легких напитках, таких как кока-кола, пепси-кола, и лекарственных препаратах для повышения аппетита и бодрости, при простудных заболеваниях, бронхиальной астме и т.д.

В чем секрет?
Почему же мы «подсели» на кофе? Самый популярный мотив - его способность быстро привести человека в тонус после сна, моментально наполнить энергией, увеличить скорость мыслительных и физических реакций. Этот эффект связан с вмешательством кофеина в определенные процессы, происходящие в различных частях головного мозга. Под влиянием кофеина гипофиз обильно выделяет гормон, который в свою очередь стимулирует повышенную выработку адреналина. Именно адреналин заставляет сердце сокращаться чаще, а печень - вырабатывать в кровь больше глюкозы, чтобы организм мог использовать дополнительное количество энергии. Кроме того, кофеин сужает кровеносные сосуды, расслабляет дыхательные пути, что облегчает дыхание и позволяет мышцам сокращаться с удивительной легкостью. Таким образом, чашка кофе по утрам мобилизует организм для активной деятельности в течение дня.

Вы хотите определиться с тем, сколько чашек следует потреблять именно вашему организму? Перед вами весь спектр кофеинового воздействия на человеческий организм:

Кофеин помогает людям, занимающимся умственным трудом. Он возбуждает клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость и располагает к сосредоточенному мышлению.

Уже доказано, что регулярное употребление кофе (3-4 чашки в день) снижает риск цирроза печени у людей, увлекающихся алкоголем, правда, гораздо разумнее спиртным не злоупотреблять.

---

Мнение диетолога о пользе кофе

Кофе полезен потому что:
- снижает вероятность появления камней в желчном пузыре и почках,
- уменьшает риск заболевания раком толстой кишки,- улучшает настроение и снижает вероятность клинической депрессии,
- предупреждает цирроз печени и болезнь Паркинсона,
- стимулирует работу сердца и активизирует обмен веществ,
- улучшает кровоснабжение и работу почек,
- положительно влияет на работу легких и снижает частоту приступов астмы,
- содержит витамин РР и минеральные вещества,
- повышает выносливость,
- помогает преодолевать сонливость,
- улучшает память и способность к концентрации внимания,
- стимулирует творческое и ассоциативное мышление.

---

Чёрный кофе (подражание хоку)

Чашечка ароматного кофе,
Аромат, чернота совершенства.
Вот, говорю я Софе...
Говорю я КОФЕ, подразумеваю
БЛАЖЕНСТВО.

Чёрный кофе он был, есть и будет...

---

Ученные из Индии обнаружили, что любители черного кофе...

Ученные из Индии обнаружили, что любители черного кофе, ежедневно подвергающиеся облучению на работе, страдают от радиации меньше. Проведенные над лабораторными животными опыты подтвердили, что высокие дозы кофеина
служат профилактическим средством против лучевой болезни.

В связи с этим индийские врачи рекомендуют рентгенологам, радиологам и другим специалистам, постоянно работающим с
источниками излучения, выпивать в день не менее 2 чашек хорошего кофе. А вот японские врачи выяснили, что этот напиток
помогает в борьбе с атеросклерозом, поскольку увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина (см.
также статью «Холестерин»), препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов. Чтобы изучить влияние кофе на организм
человека, в токийском медицинском институте «Дзикей» был проведен любопытный эксперимент, в ходе которого добровольцы в
течение четырех недель ежедневно выпивали по пять чашек черного кофе. Трое из нихдолго не выдержали, стали жаловаться на
«отвращение» к кофе и в конце концов «сошли с дистанции», а у остальных участников эксперимента через четыре недели в
среднем на 15% повысилось содержание в крови доброкачественного холестерина, способствующего сохранению эластичности стенок
кровеносных сосудов. Любопытно, что, после того как участники эксперимента совсем перестали пить кофе, содержание этого
холестерина начало уменьшаться.
http://cofe.org.ua/content/view/71/59/

@темы: черный кофе, любители, обнаружили, Ученные из Индии

---

Советы по приготовлению кофе

Несколько советов по приготовлению вкусного кофе.

Кофейник для приготовления кофе, должен быть чистым и тщательно вымытым, так как кофе богат эфирными маслами, которые скапливаются на носике и стенках кофейника, также кофейник не следует использовать для других целей.
Рекомендуется использовать мягкую воду, для приготовления кофе.

Лучше всего обжарить и смолоть кофе, прямо перед приготовлением. Для сохранения аромата, молотый кофе необходимо хранить в плотно закрывающихся, герметичных емкостях, в сухом месте, и как можно дальше от ароматных приправ и продуктов имеющих запах.

Можно добавить немного соли, или порошок какао для улучшения аромата кофе.

При приготовлении в предварительно прогретый сосуд засыпают кофе среднего помола, заливают кипятком и настаивают 5 минут. В течение этого времени извлекаются все составные части кофе. Затем его размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в другой, тоже предварительно прогретый сосуд. При фильтровании молотый кофе насыпают на увлажненную фильтровальную бумагу или в пластмассовую воронку и постепенно заливают кипятком. Ввиду того, что фильтрование— процесс довольно длительный, во избежание охлаждения сосуда рекомендуется поставить его на водяную баню (в горячую воду).
Кофе подают горячим или холодным, но ни в коем случае не теплым.
http://cofe.org.ua/content/view/9/63/

@темы: кофе, Советы, приготовление

---

4 чашки кофе спасают от рака гортани

4 чашки кофе спасают от рака гортани

Четыре чашки кофе в день могут спасти от опасной болезни. Исследования доказывают, что кофе успешно борется с раковыми заболеваниями гортани.

Американские ученые дали надежду людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Данные их исследований утверждают, что люди, имеющие привычку пить много кофе, на 39 процентов реже страдают от раковых заболеваний гортани, рта и зева. Американские ученые использовали информацию по девяти исследовательским проектам в Европе, США и Центральной Америке. В проектах приняли участие 5 000 больных раком и свыше 9 000 здоровых людей. Они изучили факторы риска - курение, неправильное питание, алкоголь. После того, как воздействие факторов

было тщательно исследовано, ученые обнаружили следующее. Те люди, которые привыкли регулярно пить кофе, реже болеют раковыми заболеваниями рта и зева.

Автор исследования, доктор Мия Хэшиб из университета Солт-Лейк-Сити, штат Юта, заявила, что результаты исследования тем более важны, если учесть низкий уровень выживания при этой форме рака. Но ее коллеги - медики призывают к осторожности в применении этого метода: ведь кофеин отрицательно воздействует на сердечную мышцу и уровень кровяного давления.
http://www.medikforum.ru/news/medicine_news/2658-ot-raka-gortani-spaset-kofe.html