Кулинария: Соус "Весеннее ассорти"

Сегодня, друзья мои, у меня был настоящий праздник, наконец-то появилось много свежей зелени, а я её очень люблю. С зеленью можно фантазировать на кухне сколько угодно, и вот, у меня спонтанно "родился" новый рецепт соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- укроп/петрушка - в равных долях
- молодые листья одуванчика
- крапива (берем верхнюю часть растения)
- хрен (готовый соус) - 1 ст. л.
- сметана (любой жирности) - 3 ст. л.
- соль, перец чёрный свежий молотый - по вкусу
- цедра цитрусовых (цитрус берем на ваш вкус) - 1 ч. л.
- сок грейпфрута - 1 ст. л.

1. Листья одуванчика промываем и минут на 20 замачиваем в холодной слегка соленой воде (чтобы избавиться от горечи и млечного сока).
2. Укроп/петрушку промываем и обсушиваем.
3. Листики крапивы обдаем кипятком.
4. Всю зелень мелем на мясорубке (можно воспользоваться блендером, но мне больше нравится именно на мясорубке).
5. К молотой зелени добавляем хрен, сметану, сок грейпфрута, цедру цитрусовых, солим-перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Готовый соус подаем к мясу, птице или рыбе. У меня была курица.
Желаю всем вам приятного аппетита, рада буду если мой вариант весеннего соуса вам понравился.
P.S. К зелени можете добавить и перья зеленого лука, а поскольку у меня на лук-чеснок пищевая аллергия, я эти ингредиенты никуда не добавляю.

@музыка: Смотрю сериал "Пятая стража"

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: Кулинария, соус, перец, крапива, хрен, цитрусовые, цедра, соль, листья одуванчика, петрушка, сметана, Весеннее ассорти, укроп

---

Кулинария: Наполнитель для бутербродов

Бутерброды - вещь уникальная. Этой незамысловатой едой можно просто перекусить, или основательно подкрепиться. Сейчас я поделюсь с вами своей новинкой, которую я назвала "Наполнитель".

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- кукуруза консервированная - 1/2 банки
- петрушка/укроп в равных долях - по вкусу
- майонез "Салатный" - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- картофель - 1 шт.
- соль, перец свежий молотый - по вкусу
- масло растительное - 1 ст. л.

1. Петрушку/укроп (можно добавить зеленого лука) хорошенько промываем, обсушиваем и рубим мелко.
2. Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, очищаем.
3. Картофель очищаем и варим до готовности, остужаем и нарезаем на 4 части.
4. Зелень рубленую мелко, яйцо, кукурузу консервированную, майонез и картофель выкладываем в блендер, наливаем растительное масло и взбиваем в однородную массу. Готовую массу намазываем на бутерброд. Вот и всё.
"Наполнителем" можно начинить булочки. Если вам "Наполнитель" плохо намазывается на бутерброд, можно добавить еще майонеза или растительного масла.
В том случае, если вы не любите кукурузу, её можно заменить зеленым горошком или консервированной фасолью, а также фасоль можно отварить до готовности.
Приятного всем аппетита.

@музыка: Смотрю сериал "След"

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: Кулинария, перец, картофель, бутерброд, яйцо, майонез, соль, петрушка, кукуруза консервированная, Наполнитель, укроп

---

Кулинария: Рыбные бульонные кубики

Кулинарам пламенный привет! Хочу предложить вам ещё один полезный совет по безотходному использованию рыбы.

Допустим, вы собрались готовить рыбные котлеты. После разделки рыбы у вас остаётся много костей (в основном это хребтовая кость), головы, хвосты и плавники. Хорошо если из этого богатства вы приготовите рыбный суп или соус, в котором будете тушить готовые котлеты, но бывает и так: к супу вы проявляете равнодушие, соус готовить не собираетесь, а выбрасывать эту роскошь просто непозволительное расточительство, да и попросту жалко. Не переживайте, эту красоту мы пустим в дело - приготовим рыбные бульонные кубики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- обрезь рыбная (головы, хребтовые кости, плавники, хвосты)
- корень петрушки/сельдерея
- морковь
- специи (ваши любимые) - по вкусу
- приправы (ваши любимые) - по вкусу
- пряности (любимые) - по вкусу
- соль - по вкусу

1. Рыбную обрезь выкладываем в кастрюлю, наливаем в кастрюлю воду (вода должна покрывать рыбную обрезь на 2 пальца выше). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения, снимаем пену (это необходимо для того, чтобы бульон был прозрачным).
2. Подготавливаем корни петрушки/сельдерея - очищаем, нарезаем крупными брусочками и выкладываем в бульон.
3. Очищаем морковь и целой бросаем в кастрюльку.
4. Пришло время специй, приправ и пряностей (соль пока не добавляем).
Делаем слабый огонь, накрываем кастрюльку крышкой и "забываем" про бульон где-то на 1 час.
Спустя указанное выше время открываем крышку и проверяем на готовность. Готовность бульона проверяется так: капаем буквально капельку бульона на блюдечко и если капелька не растекается, а на ощупь бульон показался вам липким (ну по типу холодца), то это говорит о готовности бульона.
Теперь бульон можно посолить (разумеется по вкусу), желательно чуть-чуть пересолить, перемешиваем и даем бульону еще минут 5 провариться, но уже без крышки, после чего берем другую кастрюльку, ставим на неё дуршлаг, дно дуршлага выстилаем марлей и процеживаем. То, что осталось в марле можно отдать уличным котам, они вам скажут своё благодарное "мяу".
Бульон слегка остужаем и разливаем в формочки для льда. Как бульон в формочках полностью остыл, ставим их в морозилку.
Готовые рыбные бульонные кубики можно добавлять в уху (если вы не любите горячую уху) или готовить соус для жареной или отварной рыбы.
Вот и всё, думаю вам мой рецепт пригодится.

@музыка: Смотрю слушаю телевизор

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу своё кафе

@темы: бульон, Кулинария, специи, приправы, пряности, корень сельдерея, соль, корень петрушки, рыбные бульонные кубики, рыбный бульон

---

Альтернатива крабовым палочкам

Многие кулинары при приготовлении салатов и других блюд используют крабовые палочки, но не все знают, что эти "палочки" к крабам никакого отношения не имеют. На изготовление сего "продукта" идёт то, что представляет собой всего навсего отходы рыбной промышленности, плюс ароматизаторы и красители, которые окрашивают эти крабовые палочки в красный цвет.

Как-то педантично следуя одному из рецептов, который был взят в сети решила обжарить эти "палочки" и... потерпела неудачу. Для меня стало настоящим откровением - "палочки" на сковородке взяли и развернулись, словно это был рулон обоев, а на вкус "блюдо" ничем не отличалось от бумаги. Сей факт меня просто обескуражил и я снова "нырнула" в сеть, чтобы изучить процесс изготовления крабовых палочек. Результаты моих "раскопок" меня просто потрясли. Но как быть? Ведь мы уже успели полюбить салаты, в которых присутствуют крабовые палочки и крабовое "мясо" (сей продукт из той же "оперы") и отказываться от блюд как-то нет желания. Но я нашла альтернативу совершенно бесполезному (можно даже сказать вредно-опасному) продукту.

А заменить есть чем. Ассортимент просто безграничен: тушки и щупальца кальмаров, каракатица, рыба морская (треска, хек, минтай и прочие), рыба речная (щука, судак, окунь). Из этой альтернативы салаты и прочие блюда получаются намного вкуснее, ведь при отваривании рыбы, кальмаров и каракатиц в бульон можно добавить различные специи, пряности, зелень и корни петрушки/сельдерея. Бульон также может пойти в дело, добавив картофель у нас получится наваристый рыбный супчик.

Ну вот, вроде бы поделилась с вами своими соображениями насчет крабовых палочек, а вам остаётся лишь решить: отказываться ли от готового невкусно-вредного продукта или взять за основу альтернативный ингредиент (я уже давно перешла на альтернативу).

Кстати, для салата достаточно одной тушки кальмара, и поверьте, что переплатив чуть больше (в итоге это сущие копейки), вы получаете потрясающий результат.

Приятного всем вам аппетита!!!

@музыка: Фоном служит телевизор

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и своё кафе

@темы: крабовые палочки, альтернатива, блюда, крабовое мясо, морская рыба, речная рыба, салат, салаты, Полезности

---

Кулинария: Десерт на кефире

Удивительный напиток кефир. Из этого напитка можно приготовить множество блюд и напитков, хочу поделиться собственным рецептом вкуснейшего и витаминного десерта на кефире. Ингредиенты для приготовления десерта можно найти в любом холодильнике или в ближайшем магазинчике.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- кефир 1% (можно взять и жирностью 2,5%) - 1 л
- курага - 100 г
- изюм - 100 г
- цедра цитрусовых (любая) - 1 ч. л.
- листья мяты рубленые мелко - 1 ст. л.

1. Курагу с изюмом промываем и минуты на 3 замачиваем в горячей воде, затем обсушиваем и смалываем на мясорубке (мне нравится именно на мясорубке).
2. С цитрусовых (какие вам больше нравится) на мелкой тёрке снимаем цедру, чтобы в итоге у нас получилось 1 ч. л.
3. Свежие листья мяты хорошо промываем, обсушиваем и мелко рубим.
4. Охлажденный кефир выливаем в чашку миксера, затем выкладываем в него подготовленные ингредиенты и всё хорошенько смешиваем.
Всё наш десерт готов, разливаем по бокалам и подаём.
В принципе этот десерт можно использовать в качестве "блюда" на ночь, а те, кто придерживаются диеты, этот десерт станет настоящей находкой, то есть перекусом.
Желаю всем вам приятного аппетита! Надеюсь, что мой десерт (или напиток) вам понравится.

@музыка: Смотрю-слушаю "Следствие вели" с Леонидом Каневским

@настроение: хочу на ПМЖ в Эквадор и свое кафе

@темы: курага, десерт, мята, Кулинария, кефир, изюм, десерт на кефире, напиток

---

Кулинария: Тёплый салат с куриными сердечками

В холодную зимнюю пору нам хочется чего ни будь тёплого и горячего, чтобы согреться и вернуть своему организму ощущение комфорта и уюта. Согласитесь, тёплый салат то, что надо. Сытно. Доступно. Вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- куриные сердечки (можно взять сердечки индейки или то, что можно купить) - 200 г
- морковь - 1 шт.
- капуста цветная - 200 г
- соевый соус - по вкусу
- перец черный свежий молотый - по вкусу
- молотый кориандр - по вкусу
- укроп/петрушка (в равных частях) - по вкусу
- кукуруза консервированная - 1/2 банки
- масло растительное (любое)

1. Куриные сердечки промываем, удаляем пленку и нарезаем крупной соломкой.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем нарезанные куриные сердечки (не солим). Обжариваем до полуготовности.
3. Разбираем на соцветия цветную капусту, промываем и отвариваем до полуготовности на пару.
4. Морковку трем на крупной тёрке или нарезаем мелкой соломкой (кому как нравится) и выкладываем в сковородку к сердечкам, хорошенько перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и тушим до готовности сердечек и моркови (не забываем время от времени помешивать).
5. Петрушку/укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим.
6. Сваренную до полуготовности на пару цветную капусту выкладываем в глубокую миску, чуть остужаем.
7. Готовые сердечки с морковью выкладываем к капусте, сюда же добавляем консервированную кукурузу и рубленую зелень, приправляем кориандром и перцем, заправляем соевым соусом (вот почему я в ингредиентах не указала соль), всё хорошенько перемешиваем, выкладываем в салатник или каждому едоку в тарелку и подаем к любому гарниру.
Этот салат можно использовать в качестве перекуса.
Желаю всем вам приятного аппетита!!

@музыка: СмотрюСлушаюЮтубНевероятноНоФакт

@настроение: хочу на ПМЖ в Эквадор и свое кафе

@темы: морковь, куриные сердечки, Кулинария, соевый соус, капуста цветная, масло растительное, петрушка, кукуруза консервированная, укроп

---

Кулинария: Бутерброды с паштетом из консервированной сельди

До празднования Нового года осталось совсем немного времени, но оно пробежит незаметно. У кого-то с семейным бюджетом все отлично и этот рецепт ни для них, а для тех кто вынужден жить в режиме строгой экономии, но ведь это праздник, и неважно, богатый ты или бедный, а побаловать себя вкусненьким хочется, да пожалуй и богатому может быть понравится. Сегодня мы будем готовить бутерброды с паштетом из консервированной сельди.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сельдь консервированная в масле (можно взять любую другую рыбу, но сельдь вкуснее) - 2 кусочка
- яйцо сваренное вкрутую - 1 шт.
- хлеб белый (можно взять батон, а кому-то нравится черный)
- морковь (небольшая) - 1 шт.
- зелень (любая) рубленая мелко
- соль, перец черный свежий молотый - по вкусу
- масло растительное
- майонез - 1/2 ч. л.

1. Откидываем сельдь на ситечко, чтобы с неё стёк маринад, затем мнём вилкой, чтобы получился типа паштет, если будут попадаться косточки, то их лучше удалить.
2. Сваренное вкрутую яйцо очищаем и трем на мелкой тёрке, а затем смешиваем с сельдью.
3. Морковку трём на крупной терке и обжариваем на масле растительном, затем добавляем к яично-селёдочной смеси, сюда же добавляем майонез, солим-перчим по вкусу, всё хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
4. Нарезаем хлеб так как вам нравится, намазываем его полученным паштетом, а поверху посыпаем рубленой мелко зеленью.
Вот и весь процесс приготовления, надеюсь такие бутерброды будут на вашем столе постоянно.
Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: СмотрюСлушаюИллюминатыЗахватываютКосмос

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу своё кафе

@темы: морковь, Кулинария, паштет, зелень, яйцо, майонез, соль, перец черный свежий молотый, консервированная сельдь, растительное масло

---

Кулинария: Макароны с капустой и морковью

Мой лапусик (муж) большой любитель макарон и ими он готов лакомиться каждый день. И вот пришла идея как-то "облагородить" этот продукт, то есть придать ему новый вкус, чтобы доставить моему любимому лапусику еще больше удовольствия от любимого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- макароны
- капуста свежая белокочанная (можно взять и цветную)
- морковь - 2 шт.
- кетчуп - по вкусу
- соль, перец свежий молотый, кориандр молотый - по вкусу
- масло растительное
- паприка молотая - 1 ч. л. без верха
- зелень (любая) рубленая мелко - по вкусу

1. Капусту шинкуем как для салата, а по поводу количества - это на ваше усмотрение.
2. Ставим сковородку, хорошо разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем капусту.
3. Морковку промываем хорошенько, очищаем и трем на крупной терке (в принципе можно нарезать мелким кубиком или тонкой соломкой, но я предпочитаю тереть на терке). Натертую морковку выкладываем к капусте на сковородку, перемешиваем хорошенько, разравниваем так, чтобы получился ровный слой, убавляем огонь, чуть меньше среднего, накрываем крышкой.
4. Ставим воду для варки макарон, немного солим, а как закипит - кладем макароны (кладём любые макароны, какие вам только нравятся, а количество берем на ваше усмотрение, мне хватает столько, сколько умещается в банке ёмкостью 0.5 л с небольшой горкой, вот по этой причине я и не указала в ингредиентах сколько надо взять макарон). Макароны варим так, чтобы не допустить их разваривания.
Готовые макароны холодной водой не промываем.
Пока варятся макароны не забываем время от времени помешивать капусту с морковью. Как только вы заметили, что капуста наполовину готова - добавляем немного кетчупа и паприки, хорошо перемешиваем, затем солим-перчим по вкусу и приправляем кориандром, всё хорошенько перемешиваем, снова накрываем крышкой и доводим капусту до готовности.
В готовую капусту с морковью выкладываем отваренные макароны, хорошо перемешиваем, так чтобы всё блюдо стало однородной массой. Снова накрываем крышкой, делаем самый слабый огонь и держим минуты 3-4, чтобы макароны напитались капустно-морковным ароматом.
Всё наше блюдо готово. При подаче посыпаем рубленой мелко зеленью.
Надеюсь, что вам блюдо придётся по душе.
Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: СмотрюСлушаюТВпроПапанова

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор и своё кафе

@темы: морковь, макароны, Кулинария, паприка, кетчуп, капуста, соль, кориандр молотый, перец черный свежий молотый, зелень рубленая мелко, макароны с морковью, растительное масло

---

Кулинария: Шарлотка яблочно-банановая

В последнее время я что-то пристрастилась печь шарлотку, все дело не в том, что я без неё жить не могу, а в том, что мой ненаглядный и любимый лапусик (муж) любит эту выпечку, особенно когда она чуть остынет и тёпленькую с молоком или ряженкой. И вот вчера у меня закончились яблоки, на окне сиротливо лежало одно небольшое яблоко и банан (время было уже позднее и в магазин идти только за яблоками не было смысла), а лапусику срочно понадобилось что-то к чаю. Что делать, желание лапусика для меня закон. Пришлось делать компиляцию яблока и банана, и вот посмотрим что из этой компиляции у нас получилось.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- яблоко (у меня было небольшое) - 1 шт.
- банан - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- сыворотка или кефир 1% (чем кислее, тем лучше) - 1/2 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 3 ст. л. (с небольшой горкой)
- ванильный сахар - 1 пачка.
- сода питьевая - 1/2 ч. л.
- мука пшеничная
- масло растительное

1. Яблоко промываем, удаляем семена, затем нарезаем произвольно, как душа пожелает, хоть крупно, хоть мелко.
2. Банан очищаем и также как и яблоко нарезаем кусочками или ломтиками.
3. Нарезанный банан и яблоко выкладываем в эмалированную (или пластиковую) ёмкость, засыпаем все сахаром, перемешиваем хорошенько и оставляем минут на 30 для того, чтобы яблоко и банан дали сок.
4. Берем чашку (или стакан) разбиваем в неё яйцо, добавляем соль и взбиваем с помощью венчика, чтобы на поверхности образовались пузыри, после чего вливаем сыворотку (или кефир), снова взбиваем, чтобы получилась однородная масса, а затем её выливаем в миску с яблоком и банану.
5. Хорошенько перемешиваем смесь, добавляем ванильный сахар и питьевую соду, снова перемешиваем и начинаем добавлять муку, чтобы у нас получилось тесто имеющее вид густой сметаны.
6. Разогреваем чудо-печь (у меня электрическая еще времен СССР, работает безотказно и печет просто превосходно).
7. Берем форму, выстилаем дно фольгой, хорошенько смазываем растительным маслом и выливаем полученное тесто, хорошо разравниваем и ставим в печку.
Выпекаем шарлотку минут 38 (у меня ровно столько требуется времени на выпечку).
Всё, наша шарлотка готова, вынимаем из печки, верх слегка смачиваем водой (я просто "умываю" мокрой ладонью), накрываем крышкой или большой тарелкой и оставляем прямо в форме на столе остывать.
Чуть остывшую шарлотку извлекаем из формы, удаляем фольгу и начинаем чаёвничать, кофейничать или какаовничать.
Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: СмотрюСлушаюТелевизор

@настроение: По-прежнему мечтаю о ПМЖ в Эквадор

@темы: сыворотка, Кулинария, яблоко, банан, яйцо, масло растительное, соль, питьевая сода, шарлотка яблочно-банановая, электрическая чудо-печь, мука, шарлотка

---

Судак под сметанно-морковным соусом

Не скрою тот факт, что судак хорош в любом виде. Многие хозяйки не один раз сталкивались с такой ситуацией, что после обжаривания судак становится жестковатый, а чтобы "облагородить" сие блюдо нам понадобится соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- судак (небольшой) - 1 шт.
- сметана - 150 мл
- морковь (большая) - 1 шт.
- масло растительное - для обжаривания
- мука (ржаная или пшеничная) - для панировки
- соус соевый - 4 ст. л.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- кориандр молотый - по вкусу
- зелень (ваша любимая) рубленая мелко - 1 ст. л.
- уксус яблочный (можно обычный) - 1 ст. л.
- бульон рыбный - 0,5 стакана
- перец черный горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 1 шт.
- лист лавра - 1 шт.

1. Рыбу чистим (жабры обязательно удалить), разделываем на филе. Из головы, плавников, хвоста и хребтовой кости варим бульон. В бульон добавляем, перец черный горошком, душистый перец, лист лавра, солим по вкусу.
2. Соевый соус смешиваем с яблочным уксусом, добавляем щепотку кориандра молотого и маринуем в этом соусе рыбу (достаточно минут 7-10).
3. Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло, обваливаем рыбу в муке и обжариваем с двух сторон.
4. Пока мы обжаривали рыбу у нас сварился рыбный бульон, который процеживаем и набираем 0,5 стакана.
5. Морковь очищаем, трем на мелкой терке (именно на мелкой) и выкладываем на ту сковородку, на которой мы обжаривали рыбу, и чуть пассеруем (достаточно минуты 3).
6. К моркови добавляем рыбный бульон, хорошо размешиваем, доводим до кипения и при постоянном помешивании тушим морковь (минуты 3).
7. В сковородку выкладываем сметану, перемешиваем, солим-перчим по вкусу, добавляем молотый кориандр, перемешиваем и ушим еще минуты 3.
8. Выкладываем в готовый сметанно-морковный соус обжареные кусочки рыбы, так, чтобы соус покрыл рыбу, если не получается, то можно добавить рыбного бульона.
9. Зелень (разумеется вашу любимую) промываем, рубим мелко и посыпаем рыбу поверху, накрываем сковородку крышкой и тушим минут 5.
Всё, наш судак готов. Можно подавать. Я уверяю вас, что этот судак вам очень понравится, если вам показалось, что приготовление блюда заняло много времени, но это не так, это вам просто кажется.
Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: Смотрю-слушаю РенТВ "Подземные марсиане"

@настроение: По-прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: судак, Кулинария, масло растительное, соль, кориандр молотый, сметана, лист лавра, перец душистый горошком, перец черный горошком, сметанно-морковный соус

---

Омлет с грибами и сыром

Рецептов омлетов множество, но как среди этого разнообразия придумать нечто новое, хотя может быть и существует в природе такой рецепт, но этот у меня "родился" только вчера, а всё началось как всегда - банально. В холодильнике у меня "завалялись" шампиньончики, но их было ничтожно мало, чтобы "пустить" их на приготовление какого-то блюда, и нашло на меня озарение.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- шампиньоны (у меня были средней величины) - 6 шт.
- морковь - 1/2 шт.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- кориандр молотый - 1/2 ч. л.
- яйцо - 3 шт.
- сыр твердый нарезанный мелкими кубиками - 1 ст. л. с верхом
- масло растительное

1. Грибы хорошенько промываем, обсушиваем, нарезаем средним ломтиком.
2. Берем сковородку, хорошо разогреваем, наливаем масло растительное и выкладываем на неё грибы.
3. Морковку трем на крупной терке и добавляем ее к грибам, хорошо перемешиваем, солим-перчим по вкусу и обжариваем до тех пор, пока из грибов не выпарится влага, как только грибы начнут "стрелять", значит грибы уже обжарились.
4. В миску разбиваем яйца, выкладываем в яйца нарезанный мелким кубиком твердый сыр, солим-перчим по вкусу, добавляем молотый кориандр и всю эту смесь взбиваем до образования пузырьков.
5. Выливаем взбитую яично-сырную смесь поверх грибов, накрываем крышкой и обжариваем с двух сторон.
Всё, наш великолепный омлет с грибами и сыром готов.
Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: Смотрю-слушаю РенТВ

@настроение: По прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: морковь, яйца, Кулинария, шампиньоны, омлет, грибы, сыр твердый, масло растительное, соль, кориандр молотый, перец черный свежемолотый, яично-сырная смесь

---

Рыбно-куриные котлеты

Итак, я снова начала извращаться, и эти мои с позволения сказать "извращения" связаны исключительно с темой "Кулинария". Что поделать, такова моя натура, люблю, видите ли, баловать своего любимого мужа всякими вкусняшками. Вчера мой взор упал на филе щуки и куриный окорочок, и тут наступает самое интересное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- филе щуки средней (можно взять любую другую рыбу)
- окорочок куриный - 1 шт.
- морковь (взяла среднюю) - 1 шт.
- соль, перец черный свежий молотый - по вкусу
- петрушка (зелень) - по вкусу
- кориандр молотый - по вкусу
- паста томатная - 1 ст. л. с небольшим верхом
- масло растительное - для обжаривания
- лист лавра - 1 шт.
- мука (пшеничная или ржаная) - для панировки

1. Рыбу чистим (жабры в обязательном порядке удаляем), потрошим, промываем, филируем. Филе пробиваем на кухонном комбайне, чтобы хорошенько смолоть косточки.
2. Берем куриный окорочок и отделяем мясо от костей, а затем смалываем на мясорубке (если на окорочке имеется жир и кожа, то эти составляющие также используем). Комбайн в данном случае нам не нужен, поскольку куриное мясо не нуждается в таком радикальном измельчении.
3. Рыбные (также и голову) и куриные кости кладем в кастрюльку, заливаем водой, так чтобы вода была сантиметра на полтора выше костей, ставим на огонь. Как начнет закипать - снимаем пену, солим-перчим по вкусу, выкладываем томатную пасту (можно кетчуп, но тогда кетчупа понадобится вдвое больше), лист лавра, накрываем кастрюльку крышкой, убавляем огонь до минимума и пока будем жарить котлеты, варим насыщенный рыбно-куриный соус.
4. Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко рубим.
5. Морковку трем на крупной терке.
6. Рыбный и куриный фарш выкладываем в миску, добавляем натертую морковь, зелень петрушки (я добавила от души), солим-перчим по вкусу и хорошенько вымешиваем фарш.
7. Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло, и пока масло нагревается формируем обычным способом котлетки (руки обязательно смачиваем в воде), которые обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до появления красивой аппетитной корочки.
8. Снимаем кастрюльку с огня, процеживаем готовый соус в другую кастрюльку, выкладываем в соус наши котлеты, снова ставим на огонь и ждем когда закипит, накрываем кастрюльку крышкой, убавляем огонь до минимума и протушиваем минут 5-7, не больше.
Всё, наши рыбно-куриные котлеты готовы, а подаем мы их к любому гарниру. Надеюсь вам эти котлеты понравятся.
Приятного всем вам аппетита!!!

@музыка: Смотрю-слушаю ТВ

@настроение: По-прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу своё кафе

@темы: филе, морковь, Кулинария, рыба, фарш, соль, куриный окорочок, лист лавра, паста томатная, перец черный свежий молотый, рыбно-куриные котлеты, мука

---

Нежнейшие оладьи из куриного филе

Это блюдо, также как и все остальные, я готовила совершенно спонтанно. Было одно желание - еще раз блеснуть перед своим любимым мужем своими кулинарными способностями.

Рецепт оладий я написала СЮДА (еще раз извините за небольшое неудобство). Думаю многим хозяйкам этот рецепт очень пригодится, ведь эти оладьи можно готовить из любого мяса.

Приятного всем вам аппетита.

@музыка: СмотрюСлушаюТВ

@настроение: по-прежнему вся в мечтах о ПМЖ в Эквадоре

@темы: блюдо, куриное филе, рецепт, Кулинария, оладьи

---

Внимание! Помидорно-горчичный соус

Решила поизвращаться. Обожаю фантазировать с продуктами, порой получается такое "сочинение", что диву даюсь. Видимо ко мне все эти мысли приходят из глубин Вселенной.

Итак, рецепт соуса я опубликовала ЗДЕСЬ. Хотелось бы знать ваше мнение о новом блюде.

@музыка: СмотрюСлушаюТВ

@настроение: тянет в Эквадор

@темы: блюдо, горчица, Кулинария, соус, помидоры

---

Салат из цветной капусты

Вот еще одно простенькое, но в то же время вкусное блюдо. Готовила я его буквально спонтанно, как впрочем и все остальные свои вкусняшки.

Други, извините, что приходится вас перенаправлять по ссылкам, просто завела себе кулинарный сайт. А за рецептом можно сходить СЮДА.

Это очень вкусно! Рекомендую.

@музыка: СмотрюСлушаюТВ

@настроение: По-прежнему мечтаю об Эквадоре

@темы: Кулинария, цветная капуста, вкусное блюдо, салат

---

Икра из баклажана - это просто!

Невероятно вкусная икра из баклажана, которая легка в приготовлении.

Рецепт моего очередного наивкуснейшего блюда находится ЗДЕСЬ.

Желаю всем вам приятного аппетита.

@музыка: ЗвонВушах

@настроение: Хочу на ПМЖ в Эквадор

@темы: рецепт, Кулинария, икра из баклажана, наивкуснейшее блюдо

---

Так надо

Код для импорта 88bf35c3-d19f-4ea1-ad4a-4b87c3cbddf6

---

Кулинария: Начинка для блинчиков из свежих грибов

Только что приготовила блинчики и решила поделиться с вами своим ноу-хау из области кулинарии. Принес мне мой любимый муж немного лесных грибов (ездил на рыбалку, а там был рядышком лес, вот и решил проверить наши места), и вот, я решила эти грибы использовать в качестве начинки для блинчиков (в принципе можно начинить и лаваш).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- грибы свежие (можно взять любые) - 400 г
- морковка - 1 шт.
- петрушка/укроп (зелень) - на ваше усмотрение
- масло растительное (любое)
- соль, перец свежий молотый - по вкусу
- сметана (жирность любая) - для заправки
ГОТОВИМ
1. Выпекаем обычные тоненькие блинчики исключительно по вашему собственному рецепту, поскольку у каждой хозяйки рецепт блинчиков свой. Если нет желания печь блинчики, то можно взять тонкий армянский лаваш.
2. Перебираем грибы, хорошо промываем и цельными (если грибы большие, можно разрезать пополам) бросаем в кипящую чуть подсоленную воду. Варим грибы минуты 2, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь и опять же цельными бросаем на сковородку с растительным маслом для обжаривания.
3. Морковку трем на крупной терке и кладем в грибы для обжаривания. Как только грибы начали на сковородке "стрелять", грибы снимаем с огня и прямо на сковородке оставляем остужаться, а затем на мясорубке перемалываем.
4. Зелень петрушки/укропа промываем, обсушиваем, мелко рубим и добавляем в грибной фарш, хорошенько перемешиваем.
5. Берем блинчики (или армянский лаваш) и начиняем, затем выкладываем на сковородку и обжариваем с двух сторон.
Подаем блинчики (или лаваш) со сметаной.
Вот и получилось у нас вкусное блюдо.
Напоминаю, что я лук-чеснок не употребляю (пищевая аллергия), а потому в процессе обжаривания грибов добавить еще лук-репку, или к рубленой зелени добавить еще и зеленый лук.
Желаю всем вам приятного аппетита!

@музыка: Смотрю/слушаю "Великие тайны" по Рен.ТВ

@настроение: По-прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: Кулинария, блинчики, сметана, армянский лаваш, грибы свежие, укроп/петрушка, морковка, начинка

---

Кулинария: Кабачки в помидорном соусе

Предлагаю вам, уважаемые мои гости самое простое летнее блюдо, но от того, что предлагаемое мною блюдо невероятно простое, оно в летнюю жару просто незаменимо. Рекомендую всем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- кабачки - 1 шт. (величину овоща берем произвольно)
- масло растительное - для обжаривания
- соль - по вкусу
Соус
- помидоры хорошей спелости (лучше если помидор будет переспевший) - 2 шт.
- майонез (у меня был "Оливковый") - по вкусу
- соль, перец черный свежемолотый, кориандр молотый - по вкусу
- петрушка (зелень) рубленая мелко - 2 ст. л.
ГОТОВИМ
1. Кабачок промываем, обсушиваем, нарезаем кольцами (1,5-2 см толщиной), выкладываем на сковородку с растительным маслом и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Внимание! Кабачки я не панирую ни в сухарях, ни в муке, поскольку без панировки кабачки вкуснее и сохраняют свой вкус.
2. Обжаренные кабачки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло излишнее масло, затем перекладываем кабачки в глубокий салатник и каждый слой кабачков слегка посыпаем солью.
Пока обжариваем кабачки делаем СОУС.
1. Помидоры промываем и трем на мелкой терке, таким образом кожица помидоров останется у вас в руках и её мы выбрасываем.
2. Зелень петрушки промываем, обсушиваем и рубим мелко.
3. В натертые помидоры (у вас должно получиться своего рода помидорное пюре) выкладываем рубленую мелко зелень петрушки, добавляем по вкусу майонез, молотый кориандр, солим-перчим по вкусу и с помощью венчика взбиваем соус.
4. Готовым соусом заливаем обжаренные кабачки и ставим в холодильник для пропитки минут на 15. После того, как кабачки немного выстоялись, можно подавать.
И снова хочу отметить, что лук-чеснок я не добавляю ни в какое блюдо (у меня пищевая аллергия), то вы в соус можете добавить чеснок и, я так думаю, зеленый лук.
Кабачки можно употреблять и как самостоятельное блюдо (просто с хлебом или без оного), или подавать к мясу, птице, картофельному пюре (мне нравится с пюре).
Еще одно уточнение: майонез вы можете заменить сметаной или йогуртом, но когда я делала со сметаной, то вкус соуса не был таким насыщенным, нежели чем с майонезом, поэтому я отдала предпочтение майонезу.
Вот и всё. Желаю всем вам приятного аппетита!

@музыка: Смотрю/слушаю РЕН.ТВ "Странное дело"

@настроение: По-прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу свое кафе

@темы: кабачки, Кулинария, перец, кориандр, помидоры, масло растительное, петрушка, помидорный соус

---

Кулинария: Шоколадная рисовая каша

Вот, сразу сейчас слышу негодующий ропот, мол фу какая гадость... и всё в таком же духе. Сразу всем отвечаю ответом: А вы пробовали? Это блюдо на любителя, нам с мужем понравилось это кулинарное ноу-хау.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рис - 1 стакан
- молоко - 750 мл
- сахар, соль - по вкусу
- шоколад молочный (можно взять горький, это на ваш вкус)
- ванильный сахар - 1 пакетик
- корица молотая - щепотка
ГОТОВИМ
1. Рис промываем и варим обычную рисовую кашу, чтобы она получилась как на гарнир.
2. Отдельно кипятим молоко, при этом добавляем в молоко сахар/соль по вкусу, ванильный сахар и корицу. Всё хорошенько перемешиваем.
3. Готовую рисовую кашу, сваренную на воде добавляем в молоко, хорошенько перемешиваем, чтобы не было рисовых комочков, доводим до кипения и снимаем с огня.
4. Выкладываем готовую кашу в тарелки и поверху щедро посыпаем натертым на крупной терке шоколадом.
Вот такая получилась у меня шоколадная рисовая каша, надеюсь, что вашим детям это блюдо очень понравится. И еще, по желанию можно добавить сливочное масло в уже готовую кашу.
Желаю всем вам приятного аппетита!!!

@музыка: Смотрю/слушаю "Военная тайна"

@настроение: По-прежнему хочу на ПМЖ в Эквадор и хочу своё кафе

@темы: молоко, ванильный сахар, Кулинария, рис, шоколад, сахар, корица, шоколадная рисовая каша